これぞ庄内豚の生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、鶴岡市のふるさと納税で届く「豚バラブロック肉 約4㎏(約2㎏×2枚)」を使用します。

   

2. 2 材料を準備する。ブロック肉は、繊維を断ち切るように、繊維に対し垂直に薄切りする。

   

3. 3 ボウルにAのしょうゆ、酒、みりん、生姜（すりおろし）を入れ、調味たれを作る。

   

4. 4 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

   

5. 5 豚バラ肉の両面に、あらかじめふるっておいた小麦粉をまぶす。このとき余分な粉は落とす。

   

6. 6 フライパンに分量のサラダ油を入れ強火で熱し、外側から豚肉を並べ焼く。このときだんだん肉汁が出てくる。

   

7. 7 焼き色がついたら肉をひっくり返し、もう片面も強火で焼く。余分な脂がでたら、クッキングペーパー等で取り除く。

   

8. 8 調味たれをフライパンに回し入れ、フライパンを揺らしながら、汁気がなくなるまで中火で煮詰める。

   

9. 9 お好みの付け合わせの野菜と生姜焼きをお皿に盛り出来上がり。