苺ジェリージャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆イチゴは洗浄し、布巾で包み水分を拭きとる
   
   ◆ヘタをとる

   

2. 2 ◆酸に強い素材の容器にイチゴを入れ、グラニュー糖をまぶす
   
   ◆イチゴを潰さないよう木のヘラで時々混ぜ、実が小さく縮み果汁がたっぷりと滲みでるまで、冷暗所で2～3日ほど漬ける

   

3. 3 ◆「2」を酸に強い素材の鍋に移し、弱火にかける
   
   ◆灰汁をとりながら、トロリとするまで煮る
   
   ※かき混ぜながら煮る
   
   ◆鍋ごと氷水に浸け、かき混ぜながら冷やす

   

4. 4 ◆清潔な保存容器に移し、冷蔵する
   
   ※ガラスなど、酸に強い素材の容器を使うこと
   
   ※冷蔵で半月
   ※冷凍で半年