鶏豆腐レシピ・作り方

Name: 鶏豆腐
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏手羽元 8～10本; 塩 小さじ1; ★水 4カップくらい; ★酒 50ml; ★生姜の薄切り 4～5枚; ★長葱の青い部分 10ｃｍ; ☆塩 小さじ1.5～2; ☆うすくち醤油 大さじ1; ☆根昆布だし 小さじ1; ☆黒コショウ（ホール） 4～5粒; ☆梅酢 小さじ1; ・・・ ・・・; もめん豆腐 1丁; ＊白菜（茹でたもの） 2～3枚; ＊しめじ 1/4袋; ポン酢 50ml; 長葱(小口切り） 10ｃｍ; 七味とうがらし 少々

1時間以上

きばな

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みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

鶏手羽元 8～10本
塩小さじ1
★水 4カップくらい
★酒 50ml
★生姜の薄切り 4～5枚
★長葱の青い部分 10ｃｍ
☆塩小さじ1.5～2
☆うすくち醤油大さじ1
☆根昆布だし小さじ1
☆黒コショウ（ホール） 4～5粒
☆梅酢小さじ1
・・・・・・
もめん豆腐 1丁
＊白菜（茹でたもの） 2～3枚
＊しめじ 1/4袋
ポン酢 50ml
長葱(小口切り） 10ｃｍ
七味とうがらし少々

作り方

1 ◆手羽元は洗浄して、ペーパタオルで水分を拭く

◆塩をまぶして揉み
冷蔵庫で3時間以上やすませる

◆湯を沸かして鶏手羽をサッと茹で（表面だけ）、笊にあげて流水をかけ表面を洗う
2 ◆鍋に下処理をした手羽元と（★）を入れ、蓋をして強火にかける

◆沸騰しかけたら弱火にし、灰汁と油を除きながら40～60分ほど煮込む

◆生姜・長葱・コショウは取り除く
3 ◆鍋に（☆）を加えて調味し、食べやすく切った豆腐を入れて、熱くなるまで煮る（弱火）

◆手羽元は取り出し、骨を外す
4 ◆一人用土鍋に、手羽元・豆腐・（＊）の半量を詰め、熱いスープをなみなみと注ぐ

◆もう一つ同じものを作る
5 ◆土鍋を弱火にかけ、グツグツしてくるまで加熱する

◆ポン酢に長葱と七味を混ぜ、添える
6 ※スープごと味わったり、ポン酢につけて食べたりします

※〆は葱雑炊や卵雑炊にすると美味しいです

※残ったスープは、ほかの料理に利用する
7 ※スープの手羽元は使わず、もも肉をサッと煮て加えても美味しいです