きんぴら＊粉豆腐いり レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- 牛蒡 2本
- 人参（小） 1本
- ＊酒 大さじ2
- ＊きび砂糖 大さじ3～4
- ★醤油 大さじ3～4
- ★粉豆腐 大さじ3～4
- ★粉末しいたけ 少々
- ★粉かつおぶし 少々
- ★一味とうがらし 少々
- ★水 150ml
- 塩 1つまみ
- サラダ油 大さじ2
作り方
-
1
◆牛蒡はタワシで洗浄し、4ｃｍくらいの繊切りにして水にサッと晒し、笊にあげて水をきる
◆人参は皮をむき、4ｃｍくらいの牛蒡より細めの繊切りにする -
2
◆フライパンに油の半量を熱し（強火）、牛蒡を炒める
◆油がまわって少し火が通ったら人参を追加し、軽く炒める
◆火を弱め、（＊）を加えて炒める -
3
◆（＊）が絡まったら、（★）を加えて炒り煮する
※焦げやすいので、火加減に注意する -
4
◆水分が飛んで、粉豆腐がきんぴらに絡まったら、残りの油と塩を追加し、すこし火を強めて軽く炒めたら火を止める
◆そのまま、冷めるまで置く（時々かき混ぜながら）
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