蕨のしょうゆ漬け＊イクラがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※昆布いりの煮切り酒
   
   小鍋に酒1/2カップと昆布を2～3ｃｍを入れてしばらく置き、弱火にかけて沸騰したら火を止め、昆布を取り除いて冷ましたもの
2. 2 ◆わらびはサッと洗って、水気をきる
   
   ◆ペーパータオルに包み、水気を拭きとる
   
   ※穂先のほうは、絞るようにして・・・
   
   ※サッと茹でてもいい
3. 3 ◆わらびは3～4ｃｍに切って、清潔な瓶に詰める
   
   ◆（★）を注ぎ、生姜を乗せる

   

4. 4 ◆わらびの上に折りたたんだラップを置き、上からグッと押さえる
   
   ※わらびを漬け汁に完全に沈める
   
   ◆蓋をして冷蔵し、半日以上漬ける
   
   ※冷蔵で10日

   

5. 5 ◆漬け汁をきったわらびを盛りつけ、いくらの醤油漬けをかける
6. 6 ※いくらの醤油漬け
   （レシピID：1010026821）
   
   下処理した筋子を、薄口・濃い口の醤油と、煮切り酒に漬けたもの