ケフィアブラマンジェ 柿のソース添え レシピ・作り方
材料(4人分)
作り方
- 1 事前にオリジナルケフィアを作っておく。
- 2 粉ゼラチンと湯をあわせてふやかしておく。
- 3 鍋に牛乳、<2>、バニラエッセンス、てんさい糖を入れヘラ等でかき混ぜながら弱火で沸騰直前まで加熱する。
- 4 <3>の鍋にケフィアを入れて滑らかになるまで混ぜ、全体が温まったら火を止める。
- 5 <4>を4等分して容器に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 6 柿は4等分にしてへとを取ってから皮を剥き5㎜くらいのスライスにする。
- 7 小鍋に<6>の柿、てんさい糖、レモン汁を入れ、10分ほど柿の汁が出るまで放置する。
- 8 <7>の小鍋をとろ火にかけ、柿の実をつぶしながら10分ほどとろみがつくまで煮込んだら冷蔵庫で冷やす。
- 9 <5>のブラマンジェに<8>のソースをかける。
きっかけ
石坂先生より:ケフィアを使った発酵ブラマンジェです。ソースに使う柿の実は産地や熟成度合いによって甘さが異なるのでてんさい糖の量を調整してください。柔らかくとろとろになった状態の柿の実を使うととっても美味しく出来ますよ。
おいしくなるコツ
こちらのレシピは美容栄養アドバイザーの石坂優子先生が作ってくださいました! 石坂先生のインスタグラム https://www.instagram.com/yukoishizaka/
- レシピID:1010027623
- 公開日:2019/10/09
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- カテゴリ
- 世界のお菓子
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