鶏レバーいりミートソース レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 鶏レバー（下処理済み） 200g
- 合いびき肉 200g
- 玉葱（大） 1個
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 1つまみ
- 赤ワイン 100cc
- ＊トマト水煮 1缶
- ＊トマトペースト 大さじ1
- ＊トマトケチャップ 大さじ2～3
- ＊醤油 大さじ1
- ＊ニンニク（みじん切り） 1片
- ＊ベイリーフ 1枚
- ＊セロリシード 少々
- ＊ナツメグ 少々
- ＊タバスコ 少々
- 塩・コショウ 各少々
- 茹でスパゲッティー 適量
作り方
-
1
◆玉葱はみじん切りにし、オリーブ油大さじ1と塩で、しんなりするまで炒めたら、取り出す
◆続けて、大さじ１のオリーブ油を足して、小さく切った鶏レバーと合いびき肉を炒める -
2
◆水分がとんで、鍋底が焦げてくるくらい鶏レバーと合いびき肉を炒めたら、赤ワインを注ぐ
◆煮たてながら、焦げついた部分を削ぎ落しワインに溶かしこむ
◆炒めた玉葱を戻し入れる -
3
◆（＊）と水をヒタヒタに注ぎ、トマトをつぶしながらジックリと煮込む（弱火で４０分以上）
※灰汁を取りながら・・・ -
4
◆ぼったりと煮詰まってきたら味見をし、塩・コショウで味を整え火を止める
◆スパゲッティーにかける
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