塩豚のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロース肉(トンカツ用)は厚い脂身があれば取り除く。
   塩小さじ1を裏表まんべんなく振って、冷蔵庫に1時間〜半日ほどおく。
2. 2 マッシュポテトを作る。
   じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
3. 3 竹串がスっと通るまで茹でたら、湯を捨てる。
   再び中火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばして粉吹きにする。
4. 4 火を止めて、マッシャーやすりこぎなどでなめらかになるまで潰す。
   続けてバター、牛乳を加えて弱火にかけ、木ベラで混ぜながらぽってりとした状態になるまで2分ほど火を通す。
5. 5 ナツメグ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
6. 6 フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れて弱めの中火で熱し、1の豚肩ロース肉を並べる。
7. 7 こんがりとした焼き色がつくまで5分ほど焼いたら裏返し、同様にして焦げ目がつくまで焼く。
8. 8 マッシュポテトとともに器に盛り、ブラックペッパーを振ってできあがりです。