捕りたて細いイワシで自家製オイルサーデン レシピ・作り方
材料（2人分）
- マイワシ 10匹
- 水 2カップ
- 塩 水の量の10%
- ローリエ 1枚
- ニンニク 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダオイル 50cc
作り方
- 1 マイワシは、丁寧に頭と内臓を取る。包丁で静かに裂き、なるべく皮など傷つけないようにする
-
2
血合いなどをキッチンペーパーでそっときれいに拭く。水2カップに塩20グラムをいれ、2時間以上漬け込む。
- 3 2の塩水から上げたいわしを耐熱容器に入れて蒸し器で10分蒸す。
-
4
3の後耐熱容器にサラダ油、スライスしたにんにく、輪切りにした唐辛子(種は使わない)、ローリエのは1枚をいれもう一度10分蒸す。
- 5 蒸しあがったら、全体を冷まし冷蔵庫で保存する。一か月は使える。
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サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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圧力鍋を使わず、簡単に蒸すだけで、オイルサーデンを作りました。塩漬けの時間は入れてません。