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「れんこん」を使った作り置きレシピまとめ

作り置きレシピまとめ

朝から晩まで大活躍!「れんこん」の作り置きレシピを集めました。今回のテーマは、「酢」「炒める」「筑前煮」です♪

れんこん × 酢

シャキシャキの食感が美味しい、れんこん。食感を楽しむためも、少し厚めにスライスするのがおすすめです。
れんこんの皮はとても薄いので、ピーラーを使うのが良いでしょう。
主食の添えものや箸休めの一品、お節料理やちらし寿司の具などにもピッタリなレシピをご紹介します。

酢れんこん

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
1週間
材料
蓮根、ポリ袋(小)、くこの実(ドライ)、【甘酢】、酢
つくったよ
3
投稿者:身の茸335
管理栄養士からのアドバイス
しっかりと火を通した甘酢に漬けた酢れんこんは、作り置きにピッタリな一品です。
お節料理やお祝いの席には 「花れんこん」 にしてに華やかにしてみましょう。
クコの実の代わりに、刻んだ赤唐辛子を入れると、保存性がよりアップします。

ピクルス

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
5日間
材料
にんじん、れんこん、セロリ茎、かぶ、プチトマト
時間
約30分
費用
300円前後
投稿者:mococo05
管理栄養士からのアドバイス
保存袋に入れれば、少ない調味液でもしっかりと漬けることが出来ますね。漏れないように、きちんと口を閉じておきましょう。
食材を保存の効く「根菜類」のみにすれば、より保存性がアップします。

れんこん × 炒める

クセの無いれんこんは、どんな味付けにしても相性が良く、ジャンルを問わない万能食材!
濃いめの味付けに炒めれば、冷めても美味しいので、お弁当にピッタリです。

れんこんきんぴら

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
3日間
材料
れんこん、ごま油、☆酒、☆砂糖、☆醤油
時間
約10分
つくったよ
2
投稿者:カゲジジ
管理栄養士からのアドバイス
薄くスライスしたれんこんは、火の通りが早く、手早く仕上がります。
調味料をれんこんに吸わせて、水気を飛ばすように炒めると、シャキっとした歯ごたえのきんぴらになります。
お弁当に入れる場合は、半月切りにするのがおすすめです。

れんこんの洋風きんぴら

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
3日間
材料
レンコン、ウィンナー、ニンニク、オリーブオイル、コンソメ
時間
約10分
費用
300円前後
投稿者:kumi-mama-
管理栄養士からのアドバイス
ウインナーやチーズを入れた、洋風のきんぴらです。お子さんのお弁当にピッタリですね。
ウインナーはしっかりと火を通して、保存性を高めましょう。
仕上げに粒マスタードを入れると、ピリッとアクセントが加わり、お酒に合う一品になりますよ。

れんこん × 筑前煮

筑前煮といえば、れんこんなどの根菜と鶏肉をじっくり煮込んだ、定番おかず。
野菜類は大きさを揃えて切り、火が通りにくい食材から炒めましょう。
鶏肉から出るアクや油を丁寧に取り除くことで、上品な仕上がりになります。

筑前煮

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
3日間
材料
レンコン、牛蒡、人参、干し椎茸、こんにゃく
時間
約30分
費用
500円前後
つくったよ
8
投稿者:きのこのみみ
管理栄養士からのアドバイス
ごま油でしっかりと炒めてから煮ることで、鶏肉の臭みが消えて、野菜も煮崩れしにくくなります。
汁気を飛ばしながら、全体を煮絡めるようにしましょう。
食べる時に、塩ゆでしたインゲンや絹さやを加えると、彩りよくなりますね。

筑前煮

  • 冷凍保存
  • お弁当
  • アレンジ
冷蔵保存:
3日間
材料
鶏もも肉、塩麹、酒、京いも(長芋)、ちくわ
時間
約30分
費用
500円前後
つくったよ
1
投稿者:dekotan1
管理栄養士からのアドバイス
電子レンジとフライパンを使った筑前煮のレシピです。
火の通りにくい根菜類は、あらかじめ電子レンジで火を通しておけば、煮る時間を短縮できますね。
鶏肉はしっかりと中まで火を通しましょう。汁気がなくなるまで煮詰めるのが、保存性を高めるポイントです。
※保存期間は冷蔵での目安です。
保存の状態や作る時に使用する食材により、多少異なる場合もございますのでご注意ください。
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