スナップえんどうのゆで方
豆知識レシピ
基本の茹で方＆ごま味噌和え
材料（２～４人分）
- スナップエンドウ ２０～３０本
- （塩 ふた摘み
- ・・調味料 Ａ・・
- 味噌 小さじ２
- みりん 大さじ２
- 白すり胡麻 大さじ３
作り方
- 1 スナップえんどうは、ヘタとスジを取り熱湯に塩を入れ、３０秒ほど茹でます。
ザルに上げ水気を切り、斜め半分に切ります。
- 2 ボウルにみりんを入れ、ラップをかけてレンジで２０秒加熱してアルコールを飛ばし、Aの残りを加え混ぜ合わせます。
- 3 ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えざっくりかき混ぜます。
- 4 器に盛りつけて出来上がりです。
醤油洗いで下ごしらえ
材料（作りやすい量人分）
- スナップえんどう ３０本
- 水 １ℓ
- 塩 小１／２
- 砂糖 １つまみ
- しょうゆ 小１
作り方
- 1 スナップえんどうの筋をとります。 ☆弓なりにへこんでいるほうの下からがくに向かってとる。 ⇒膨らんでいるほうのがくから上に向かってとる。 これがとりやすいです。
- 2 鍋で水を沸騰させたら塩と砂糖を入れ、１分２０秒ゆがきます。 ☆砂糖を加えることで青臭さがぬけます。 ☆予熱で火が通るので時間は短く。
- 3 ざるにあげ、しっかり水気を切ったら、ボウルにうつし、しょうゆをからませて醤油洗い。
- 4 すぐにざるに戻し、しょうゆを捨てたら下ごしらえ完了。
- 5 ☆レシピID：1890005453 スナップえんどうのマスタードマヨあえ ☆レシピID：1890005452 スナップえんどうと大根の生姜ぽん酢あえ
豆知識コラム
スナップエンドウの旬について
スナップエンドウの旬は、春から夏（4月～7月）です。
10月～11月に種まきをし、子実が大きくなってふさの断面が円形になるくらいふくらんだら収穫の時期です。
10月～11月に種まきをし、子実が大きくなってふさの断面が円形になるくらいふくらんだら収穫の時期です。
スナップエンドウの選び方
ふさがふっくらとしていてはりとつやがあり、ポキっとふたつに折れるくらいみずみずしいものを選びましょう。
緑色が鮮やかで色の濃いもののほうが甘みがあります。
ガクの部分がピンと元気でやわらかいものが新鮮です。
緑色が鮮やかで色の濃いもののほうが甘みがあります。
ガクの部分がピンと元気でやわらかいものが新鮮です。
スナップえんどうに関する豆知識
スナップえんどうに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
