牛蒡と新玉葱とキャベツの芯のかきあげ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛蒡（茨城県産） 20ｃｍ程
- 新玉葱（兵庫県産） 1/2個
- キャベツの芯（愛知県産） 1個分
- 打ち粉（薄力粉） 大1程
- ★薄力粉 1/2カップ
- ★冷水 1/2カップ
- ★片栗粉 大1
- ★重曹 ひとつまみ
- 揚げ油 適量
- 塩や天つゆ お好みの量
作り方
-
1
牛蒡は皮を剥かずタワシでよく洗い、ささがき（又は千切り）にします。キャベツの芯は千切り、新玉葱は細めのくし切りに打ち粉をしておきます。
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2
★をざっくり混ぜ合わせ（粉っぽさが少し残る感じで）天ぷら衣を作り、1を入れ和えます。
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3
菜箸で2をつまんで、170度の油に入れ、表面がカリッとなるまで揚げます。あまりつつかず返しは1回程度にします。5分程で揚がります。8個程出来ます。
-
4
油切をし、天つゆや塩でいただきます。
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