ブロッコリーの冷製ポタージュ☆生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1 写真の量で「茹でブロッコリー」150g(茎も含む)。
   茹で方は「ブロッコリーの茹で方☆茎も美味しく(1810029613)」をご参照ください。

   

2. 2 タマネギは薄くスライスする。

   

3. 3 鍋にタマネギとバターを入れて弱火にかける。

   

4. 4 タマネギが透明になるまで炒める。
   ※4分くらいが目安です。焦がすとポタージュの色が悪くなりますのでご注意ください。

   

5. 5 タマネギの鍋(手順4)にブロッコリー(手順1)と水を入れて中火にかける。

   

6. 6 沸騰したら蓋をして、弱火に落とし、5分ほど煮込む。

   

7. 7 ハンドブレンダーでよく潰す。

   

8. 8 ブロッコリーペースト(手順7)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

   

9. 9 弱火にかけて、沸騰したら2分ほど煮込む。

   

10. 10 冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    

11. 11 冷やしたブロッコリーペースト(手順10)を牛乳でのばせばできあがり！