プロの技がグリルパンで簡単♪ 「トロ炙り」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
マグロの柵ごとヅケにしてグリルパンで炙り焼き(風)にします。お店のように炭をおこして網を焼いてというわけにはいきませんがそこそこ焼き目もついて雰囲気はでます。
材料（２人分）
- まぐろトロ 約50g
- 厚揚げ 1/4個
- 塩 少々
- ★醤油 大さじ４
- ★日本酒 大さじ１
- ★三河みりん 大さじ１
- ★いの一番 少々
作り方
-
1
近海(松前沖)の本マグロ、見事な大トロの柵です。ここから1/4程度切り出して柵ごとヅケにします。タレは★印を煮切って作ります。
-
2
グリルパンに薄くオイルを塗って熱くしたらヅケにしたトロを柵ごとのせて10秒ほど炙り、クロスさせてさらに10秒。返して同様に。焼き目がきれいです。
-
3
削ぎ切りして器に盛ります。グリルパンは接触部分が少ないので中まで火が通らずレアに焼けます。厚揚げも一緒に炙って添え物にしました。
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- カテゴリ
- マグロ
- 料理名
- 焼き物
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