ルビーカシスとホワイトチョコのムース レシピ・作り方
材料(5人分)
作り方
- 1 <下準備(2種共通)>・板ゼラチンを冷水にしとらせておきます
- 2 <ホワイトチョコとヨーグルトのムースを作ります>ホワイトチョコを湯せんにかけて40~45℃くらいに保ちながら溶かします
-
3
滑らかになるまで混ぜたヨーグルトを、少量②に加えて混ぜ、ツヤのある生地になるように乳化させます(※40℃くらいに保ちましょう)
-
4
さらに残りのヨーグルトも加えて混ぜます
-
5
冷水にしとらせた板ゼラチンを湯せんで溶かして、④に加えて混ぜます
-
6
⑤の生地を30℃くらいに冷まして、5部立てにした生クリームを加えて混ぜます
- 7 カップに約50gずつ流し入れて、冷やし固めます
-
8
<ルビーカシスのムースを作ります>ルビーチョコを湯せんにかけて、40~45℃に保ちながら溶かします
-
9
鍋に生クリーム、カシスピューレ、水あめを入れて沸かします
-
10
沸騰直前まで沸いたら火からおろし、静かにルビーチョコに加え、ゆっくりと混ぜ合わせます
-
11
あらかじめしとらせた板ゼラチンを加えて、滑らかにツヤよく混ぜ合わせます
- 12 冷やし固めたホワイトチョコとヨーグルトのムースの上に粗熱をとったルビーカシスのムースを約60gずつ流し入れて、冷やし固めます
- 13 お好みでナパージュ、クリスパール等をトッピングしてください
きっかけ
バレンタインにぴったりの贅沢なムースが作りたくて♪
おいしくなるコツ
トッピングはお好みでチョコレートを冷やし固めてものを割ってムースに刺すとおしゃれに仕上がります。 冷蔵庫で2日が食べごろです。
- レシピID:1780032922
- 公開日:2019/11/27
関連情報
- 関連キーワード
- 2020バレンタイン ルビーチョコ ムース 本命レシピ
- 料理名
- ムース
![楽天出店店舗:マルサンパントリー](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/120c4be3bd16034df6e988479749d5197094ed8a.51.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|128:128&crop=128:128;*,*)
レポートを送る
0 件
つくったよレポート(0件)
- つくったよレポートはありません
ラブリーハート5個分の分量です。
≪2020バレンタインレシピブック掲載≫