苦くない！ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐に重しを乗せて１時間以上水抜きをします。豆腐の水分が抜けている方が本場のゴーヤチャンプルーぽさが増します。

   

2. 2 ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタを取ります。熟してくると種が赤っぽくなりますが問題ありません。

   

3. 3 厚さ3〜4mm程度に切ります。可能な限り苦味を取りたい方はもっと薄く、ゴーヤの存在感が欲しい方はより厚く切りましょう。

   

4. 4 塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を振りかけて30分以上置きましょう。これで水分と一緒に苦味がかなり抜けます。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を入れて火にかけます。豆腐をちぎり入れて焼きましょう。

   

6. 6 豆腐に焼き色がついたら一旦取り出します。

   

7. 7 そのままのフライパンにごま油を入れて豚バラ肉を焼きます。この時に塩こしょうを振ります。

   

8. 8 ゴーヤから出た水分をしっかりと切ってから炒めます。

   

9. 9 豆腐を戻してから醤油、味の素、和風顆粒出汁を加えます。その後溶き卵を回し入れ、フライパンを動かさずに10秒ほど待ちます。卵が固まってきたら軽くフライパンを振って炒めましょう。

   

10. 10 お皿に盛り付けてかつお節を散らせば完成です！