ハマグリのペペロンチーノレシピ・作り方

Name: ハマグリのペペロンチーノ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ハマグリ(中) 16個; 塩(砂抜き用) 15g; 水(砂抜き用) 500ml; スパゲティー(1.6㎜) 200g; 塩(パスタ茹で用) 小さじ2; ●オリーブオイル(炒め用) 大さじ3; ●にんにく 1片; ●鷹の爪 1本; 白ワイン 大さじ3; ↑冷凍ハマグリ使用時は 大さじ2追加; パセリ 3g; 塩(味付け用) 小さじ1/2; オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1

約30分
1,000円前後

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潮干狩りに行ったら贅沢に、たっぷりハマグリのペペロンチーノ！

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

ハマグリ(中) 16個
塩(砂抜き用) 15g
水(砂抜き用) 500ml
スパゲティー(1.6㎜) 200g
塩(パスタ茹で用) 小さじ2
●オリーブオイル(炒め用) 大さじ3
●にんにく 1片
●鷹の爪 1本
白ワイン大さじ3
↑冷凍ハマグリ使用時は大さじ2追加
パセリ 3g
塩(味付け用) 小さじ1/2
オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1

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作り方

1 【ハマグリの砂抜き】ボウルに水と塩を入れてよく混ぜ3%の塩水を作ります。ザルをセットしてハマグリを重ならないように並べる。新聞紙を被せて2〜3時間置く。(夏場は冷蔵庫に入れる。)
2 1の水を捨てて、きれいな水を入れ、殻と殻をこすり合わせるように汚れを落とす。
3 にんにく、パセリは、みじん切りにする。鷹の爪は半分に折って種を取り除く。
4 大きめの鍋にたっぷりの水と塩(小さじ2)を入れて湯を沸かす。スパゲティーをアルデンテに茹でてザルに上げる。
5 パスタを茹でている間にソースを作ります。
フライパンに●を入れ弱火でじっくり炒める。
6 3に白ワイン・ハマグリを入れて弱めの中火にして蓋をする。
7 ハマグリの口が開いたら、ソースを味見して塩味が足りなければ塩を足す。
8 7にパセリとスパゲティーを入れ、オリーブオイル(仕上げ用)を回しかける。サッと混ぜ合わせて完成。