ヒハツ入り☆油揚げとゴーヤチャンプルー レシピ・作り方
- 約30分
ブルーボリジ
ラジオで耳にした油揚げ入りのゴーヤチャンプルー、作ってみました。油揚げとの相性バッチリに納得。沖縄そばだし、鰹出汁を利かせスパイスにヒハツを使用しました。
材料（3人分）
作り方
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1
600gにもなるゴーヤを栽培中。写真は380g、1/2本使用。縦半分にカット、タネとワタ部分をスプーンで取り除き5㎜幅にカット。下茹でし30分くらい水を替えた後に調理しました。
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2
油揚げはゴーヤに合わせてカットし油抜き。油を敷いたフライパンでゴーヤと油揚げを炒めます。パサつく場合は分量外で水少々加えても。
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3
そばなら17倍濃縮のそばだしを使用。鰹出汁の素と塩プラス水等でも。☆を加え味が馴染むよう炒めます。ここでもパサつく場合は分量外の水少々加えても。
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4
油揚げに味が馴染んだらヒハツを加え、溶き卵を加え仕上げます。卵投入後は あまり かき混ぜずフライパンを揺する程度で仕上げました。
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5
ヒハツは沖縄の島コショウ、ロングペッパー、ヒバーチとも呼ばれるスパイス。コショウで代用可。
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関連情報
- 料理名
- ゴーヤチャンプルー
ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪
ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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ヤスのり子2021/08/22 21:39
ブルーボリジさん、油揚げでゴーヤチャンプルーを作りました♪ヘルシーな感じで、暑い夏を乗り切れそうです！素敵なレシピ、ありがとうございます(*´◒`*)❣️
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