笹巻☆炊飯器使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 笹の葉は笹巻、餅粉で作るなた巻きの旬である初夏に出回ります。産直では秋まで生の笹が並びますが冷凍にて2年くらい保存可。楽天市場でも真空パックの笹の葉を購入できます。

   

2. 2 洗米したモチ米は浸るくらいの水に浸け一晩吸水させます。
3. 3 笹の葉は水洗いし茎と葉先のトンガリ部分を少々、両端をハサミでカットすると巻き易いです。結ぶ為のイ草も笹と共に売られてます。無ければ加熱可能な紐で。

   

4. 4 笹の葉の裏を内側にし円錐型にします。笹の葉の大きさにもよりますが、カレースプーンで2杯弱くらい餅米を詰めます。

   

5. 5 角から餅米が漏れないよう△になるよう包みます。

   

6. 6 もう一枚の笹の葉を二つ折りにして▽の上部分に被せます。

   

7. 7 ⑥の被せた笹の両端で△になるよう包みます。角から餅米が漏れないよう△になればOK。

   

8. 8 茹でて膨らむので少々 余裕を持たせて い草で開かないよう結びます。写真左の笹巻が裏側になります。

   

9. 9 炊飯釜に巻いた笹巻と浸るくらいの水(分量外)を入れ炊飯スイッチを入れます。スイッチが入らない炊飯釜の場合は鍋で茹でて下さい。

   

10. 10 鍋の場合は1時間くらい茹でるので、炊飯器も1時間くらいフツフツした状態の後、スイッチが切れました。中までシッカリ軟らかく茹で上がっていれば流水で冷まします。

    

11. 11 軟らかな餅米の塊になる食べ物、心配であれば再炊飯、保温で軟らかく仕上げます。中にはゼリー状になるまで茹でる地域も。茹で上がり直ぐ又は湯が冷め始めてからザルに上げても、お好みで。

    

12. 12 流水で冷ました後、水切りし翌日も軟らかく頂けます。流水で冷ますと笹の葉がシットリした状態を保つようです。お好みで黄な粉や黒蜜、納豆タレ(分量外)で どうぞ。