たたきごぼうのきんぴら レシピ・作り方
- 約15分
はなまる子♪
シャキっと歯ごたえのいい叩きごぼうは、豊作の年に飛んでくる瑞鳥(鶴、鳳凰など）に形が似ていることから、豊作の願いを込めて年の初めのおせちに詰めます。
材料（４人分）
- ごぼう（２ｃｍ前後の太さ） ２本
- オリーブオイル 大さじ２
- ・・調味料 Ａ・・
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 小さじ２
- 塩 少々
- ・・・・・・
- 白煎り胡麻 適量
作り方
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1
ゴボウは洗い桶に水を張り、金タワシでこすり洗いをします。
※又は、アルミホイルを丸めてこすり洗いすると皮がむけます。
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2
（1）をポリ袋に入れ軽くたたき、繊維を崩し４～５ｃｍに切ります。
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3
２～３分水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げておきます。
-
4
フライパンにオイルを熱し、中火弱でゴボウを炒め、全体に油が廻り馴染んだらＡを加え、７～８分煮詰めます。
-
5
歯ごたえが残る位に煮たら、すぐにバットなどに取り出し、あら熱を取ります。
器に盛り付け白胡麻をふりかけ出来上がりです。
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- 料理名
- たたきごぼうのきんぴら
はなまる子♪
ご訪問、ありがとうございます。
誠に勝手ながら暫くの間、レシピ投稿とつくレポをお休みにさせていただきます。
つくレポへのお返事は遅ればせながらでも、書かせて頂けると思います。
どうぞ、宜しくお願い致します。
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菊丸330974082016/05/23 05:59
鯉の大量得点に浮かれる家族を横目に、ゴボウをめった打ちにしてストレス解消！明日からはヤクルト飲んで元気！ -
みかんママ552013/12/27 12:19
フライパンで簡単に、出来てしまいました。歯ごたえ抜群でした。ありがとうございました。 -
ta83162013/09/06 16:19
こんにちは＾＾
牛蒡そのものの風味や味がしっかり味わえる１品だったよ♪
美味しくストレス解消もさせてもらっちゃったよ（笑）
おごちそうさまっ♡ -
いぬつかい2013/02/20 19:40
ささがきよりも歯ごたえが残っていて美味しかったです。
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