明石蛸のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生きている生蛸です。

   

2. 2 頭を裏返して内臓、墨を取り除きたっぷりの塩を振りかけます。手でよく揉みあぶくを出します。水洗いをしてあぶくが出なくなるまで、塩揉みをします。

   

3. 3 たっぷりのお湯に塩を大さじ1杯程度を加えて、沸騰し始めましたら、②の蛸を1分程度ゆでます。

   

4. 4 ザルにあげて、水切りし粗熱を取ります。
   蛸の頭と足を切り分け、目と固いくちの部分を取り除きます。

   

5. 5 足を1本1本切り分けます。
   蛸の足を斜めに薄くスライスし、お皿に盛り付けます。