鯛のアラとワカメの湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛はさっとゆで、ウロコや血をキレイに洗い、*塩を振って15分ほどおく。（この状態で冷蔵庫で1晩置いても）

   

2. 2 鍋に白菜、ひたひたの水を入れ蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 3 柚子の皮は千切りにし、果汁を絞って種をとり、皮と合わせておく。

   

4. 4 白菜が柔らかくなったら水1カップを加えて強火にし、沸騰したら酒と鯛をいれ、蓋をする。
5. 5 再度沸騰したら３０秒ほど煮て火を止め、蓋をしたまま５～６分蒸らして鯛に火を通す。

   

6. 6 豆腐を加えて弱火で温め、生姜を加えて味見し、塩で調味する。
   
   ワカメを加えてさっと温めて出来上がり。

   

7. 7 好みで柚子やネギを加えて召し上がれ。