つるんと美味しい、大葉入り手打ち麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大葉をみじん切りにし、全ての材料をボウルに入れて混ぜます。
   一塊になったら台に取り出し、捏ねます。２，３分捏ねたらジップロックを２枚重ねにし、その中に入れます。
2. 2 足で踏み、のびきったら畳んでまた踏んでと繰り返し、５分程踏みます。
   ジップロックの中で丸め、冷蔵庫で１時間寝かせます。
3. 3 台に分量外の打ち粉（中力粉）をたっぷりし、その上に生地を置きます。
   麺棒で伸ばし、包丁でお好みの細さに切ります。
4. 4 鍋にたっぷり湯を沸かし、麺が浮き上がってくるまで６～８分茹でたらざるにあげ、流水で冷やし、水気をきります。
5. 5 お好みで麺つゆをつけるか、生醤油でぶっかけ風にしてどうぞ。