ひんやり夏パスタ、フレッシュトマトの冷ペスカトーレレシピ・作り方

Name: ひんやり夏パスタ、フレッシュトマトの冷ペスカトーレ
Yield: ２
Ingredients: パスタ １８０ｇ; イカ １杯; えび ４匹; あさり １０個程度; トマト水煮缶 １缶; タマネギ ５０ｇ; ニンジン ５０ｇ; 白ワイン ５０ｃｃ; バルサミコ酢 ５０ｃｃ; ローリエ １枚; タイム（またはバジル） 少々; 塩 小匙１杯; オリーブオイル 大匙１杯; 黒オリーブ（あれば） ５粒

酔いどれんぬ

おもてなしにも使える、簡単で見栄えもする、冷製パスタ。魚介とトマトがマリアージュし、ワインともマリアージュすること請け合い。余ったソースはハンバーグにかけても。

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材料（２人分）

パスタ１８０ｇ
イカ１杯
えび４匹
あさり１０個程度
トマト水煮缶１缶
タマネギ５０ｇ
ニンジン５０ｇ
白ワイン５０ｃｃ
バルサミコ酢５０ｃｃ
ローリエ１枚
タイム（またはバジル）少々
塩小匙１杯
オリーブオイル大匙１杯
黒オリーブ（あれば）５粒

作り方

1 イカは下処理されたもの輪切りにし、イカはワタをとったものを、アサリは砂抜きしたものを使います。
タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、黒オリーブは輪切りにします。
2 鍋にオイルとタマネギを入れ、火にかけます。
そこに魚介類を加え、焼き色がつくまで炒めます。
白ワインを加え１分炒めたらニンジンを加えます。
3 トマト、白ワイン、バルサミコ酢、ローリエを加えたら蓋をし中弱火で３分、弱火に落として１０分煮ます。
蓋をあけ、タイムと黒オリーブを加え、塩で味を調えます。
4 蓋をあけたまま５分煮たら火を止め、粗熱がとれるまで放置。
魚介類とローリエを取り出し、スープをミキサーまたはFPにかけ滑らかにします。
5 保存容器に移し、魚介類も加え、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
6 袋にかかれている時間パスタを茹で、流水でしっかり冷やしたら水切りし、器に盛り付けます。
冷えたソースを上からたっぷりかけます。
7 お好みでオリーブオイル、粉チーズ、タバスコ等を足しても美味しいですよ。
ぼなぺてぃ。