フライパンで簡単焦げ知らず、基本の鰤照り レシピ・作り方
材料（２人分）
- ぶり（又はイナダ）切り身 ２枚
- 片栗粉 小匙１杯
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙２杯
- 味醂 大匙２杯
- 粉山椒 少々
作り方
-
1
鰤の切り身をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶします。
フライパンに分量外のオリーブオイルをごく薄くひき、鰤を入れたら中弱火で両面うっすら焼き目がつくまで焼きます。 - 2 そこに酒を加えたら蓋をし、３０秒程蒸します。蓋をあけ、味醂、醤油を加えたら火をやや強め、軽く煮詰めていきます。粉山椒を加え、煮汁がとろっとしてきたら火を止めます。
- 3 器に盛り、上から煮汁をかければ完成。
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- 基本の鰤照り
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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粉山椒をきかせることではんなり、そして酒蒸し効果でふっくら。。。日本酒はもちろん、白・赤ワインも進む一品。