週末開店ベジビストロ、きのこと玉葱のタルトフランべレシピ・作り方

Name: 週末開店ベジビストロ、きのこと玉葱のタルトフランべ
Total time: 2 h
Yield: ２～４
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 強力粉 １００ｇ; ドライイースト 小匙1/2杯; 塩 少々; 水 ６０ｃｃ; たまねぎ １個; エリンギ １パック; マイタケ 1/2パック; EXヴァージンオリーブオイル 大匙２杯; 塩 小匙1/2杯; 黒胡椒 少々; 赤ワイン 大匙１杯; 木綿豆腐 1/4丁; 塩 小匙1/3杯

1時間以上
300円前後

酔いどれんぬ

キノコと玉葱のキャラメリゼが香ばしい、フランスの薄焼ピザ、タルトフランべ。簡単ヘルシーながら、白・赤ワインにも良く合い、パーティーで人気間違いなしの一品。

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材料（２～４人分）

強力粉１００ｇ
ドライイースト小匙1/2杯
塩少々
水６０ｃｃ
たまねぎ１個
エリンギ１パック
マイタケ 1/2パック
EXヴァージンオリーブオイル大匙２杯
塩小匙1/2杯
黒胡椒少々
赤ワイン大匙１杯
木綿豆腐 1/4丁
塩小匙1/3杯

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作り方

1 木綿豆腐に重石をし１時間おいてしっかり水気をきったらFPに入れ、塩小匙1/3杯を加えてペースト状になるまで撹拌。
2 ボウルに強力粉、イースト、水を加えたら塩一つまみを入れかきまぜます。ひとまとまりになったら台に取り出し、５分程粉っぽさがなくなるまで捏ねます。濡れ布巾をかけ温かい所で１時間発酵。
3 玉葱をくし切りにし、舞茸は手で裂き、エリンギは拍子切りにします。フライパンにオリーブオイル大匙１杯を入れたら切った具材を加え、中弱火でじっくり炒めます。
4 たなねぎが完全に透き通ったところで赤ワイン、塩小匙1/2杯、黒胡椒少々を加えて水気が飛ぶまでさらに炒めます。オーブンを２５０度８分にセットします。
5 台に打ち粉（分量外）をし、記事をおいたら手で平たく潰し、麺棒で長方形に伸ばします。
オーブンの鉄板にオリーブオイル（分量外）をごく薄くひき、生地をのせます。
6 生地に豆腐ペーストを塗り、その上に茸ソテーをのせたらオーブンに入れて焼きます。焼きあがったら仕上げにオリーブオイル大匙１杯をまわしかけ、できあがり。