アスパラとトマトのグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋を熱してバターを溶かし、小麦粉を一度に入れ、弱火にして、木べらでかき混ぜながら炒めます。
2. 2 １に牛乳を少しずつ加え、木べらで溶きのばします。ローリエを加え、さらにかき混ぜながらとろりとなるまで煮詰めます。
3. 3 ２を塩・コショウで調味し、ローリエを取り出しておきます。
4. 4 アスパラガスは根元とハカマを切り落とし、４～５㎝の斜め切りにし、熱湯でさっとゆでます。トマトは熱湯にとおして皮をむき、8つのくし型に切ります。
5. 5 玉ねぎをうす切りにし、鍋にオリーブオイルを熱して焦がさないように炒めます。
6. 6 バター（分量外）をうすく塗ったグラタン皿に３のホワイトソースの1/4量を入れ、玉ねぎ、アスパラガス、トマトを並べ入れ、さらに３のホワイトソースの１/4量をかけます。
7. 7 ６に粉チーズ、パン粉をふりかけ、200度に熱したオーブンで7～8分焼き、きれいな焼き色がついたら取り出します。