カンパチのアラのアクアパッツァ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カンパチのアラを茹でて、丁寧に灰汁を取る
2. 2 （子供が小さいので）茹で上がった身を取り出して、骨を抜く
   ※茹でたスープは後で使います
3. 3 フライパンを温めて、オリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でじっくり炒める
4. 4 玉葱、トマトを入れて炒める
5. 5 野菜に火が通ったら、カンパチの身を入れる
6. 6 白ワインを入れ、アルコールを飛ばす
7. 7 アラを煮たスープを入れて煮詰めていく
8. 8 塩で調味する
9. 9 盛り付けてネギをあしらう