破竹（淡竹）のピリ辛炒め レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
身の茸３３５
アクの少ない破竹（淡竹）を水から茹でて、水にさらし炒めて仕上げにごま油とお酢を加えた、あっさりとしたメンマ風味です。お酒のおつまみに、お弁当にもピッタリ。
材料（３～４人分）
作り方
-
1
破竹の皮をむいてお鍋に入るくらいの長さに切り、縦半分にに包丁を入れます。
・今年の破竹は終わりという生産農家直売所で６月下旬に購入したものです。
-
2
お鍋にたっぷりのお水と破竹を入れて落し蓋またはクッキングシートの中心に穴をあけて紙蓋をして沸騰後弱中火で約３０分煮ます。今日は２５分煮ました。
- 3 茹でた破竹はお水に１０分くらいさらし、長さ５センチの食べやすい幅に切り水けをきります。
-
4
赤唐辛子を半分に切り種を取り除きます。
フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れてフライパンを傾けて弱火にかけて辛みを出します。
１分弱です。
-
5
破竹を入れてかるく炒め、お酢とごま油を除いた【味付け】材料を入れ炒めていきます。
水分がなくなる少し前にお酢とごま油を加えかるく炒めて水分をとばし火を止め、器に盛り付けます。
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身の茸３３５
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食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
これからもよろしくお願いいたします。
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