ズッキーニとドライトマトのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライトマトを熱湯に20分つけておきます。ドライトマトが有塩の場合は調味料で調整してください。
2. 2 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ズッキーニは縦半分に切りさらに縦半分に切り5ｍｍ幅に切り、ネギは斜め細切りにします。
3. 3 お鍋にオリーブオイル大匙1.5程度を熱し、玉ねぎと大蒜を5分炒めます。途中大匙半分程度オリーブオイルを加える。続いてズッキーニを投入し、よくかき混ぜます。
4. 4 ドライトマトの水を切り、粗みじん切りにします。そのまま3に加え、混ぜます。
5. 5 ズッキーニがくたっとしてきたら、お米を研がずにいれます。よくかき混ぜます。白ワインを加え、何度も何度もかき混ぜます。美味しくなるポイントです。白ワインの代わりにお酒でも大丈夫です。
6. 6 続いてチキンスープ100ｍｌ程度とサフランを加え、よくかき混ぜます。でんぷんを引き出すためによくかき混ぜることが必要です。
7. 7 水分がなくなったら、再度チキンスープ100ｍｌを加えてよく混ぜます。お米が柔らかくなるまでこの作業を繰り返します。
8. 8 黒胡椒、塩で味付けをしながらお米の硬さも確認しておきます。スープがなくなったら、お湯に変更しても大丈夫です。
9. 9 お米が柔らかくなったら出来上がりです！リゾットにクリーミーさが欲しい場合は最後に火を止めてからバターを加えて下さい♡お皿に盛り付けたら青ネギをトッピングします。