ズボラ本格麻婆☆豆腐とろとろバージョンレシピ・作り方

Name: ズボラ本格麻婆☆豆腐とろとろバージョン
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 絹ごし豆腐 １丁弱（普通のより一回り小さめ）; ネギか玉ねぎみじん切り 30gくらい（ネギなら1/6本くらい）; 生姜みじん切り（チューブ可） ひとかけ分; にんにくチップ（チューブ可） ティースプーン1; 豚ひき肉 60gくらい; ごま油 小さじ1; 好みでしいたけやしめじ 1/4パック; 豆板醤 大さじ1強; 甜麺醤 大さじ1弱; 重曹 ティースプーン1/4; 水溶き小麦粉 大さじ1ずつ（水：片栗粉）; ※花椒 適量; 味付けスープ↓; 水 240cc; 鶏ガラスープの素 大さじ1; めんつゆ（3倍希釈） 大さじ1.5

約10分
300円前後

菌活女子

本格麻婆の味付けで、今日は豆腐を切らない！！茹でない！！なのにトロットロの食感の豆腐と味付けでご飯が消えちゃう！！辛目です！

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材料（2人分）

絹ごし豆腐１丁弱（普通のより一回り小さめ）
ネギか玉ねぎみじん切り 30gくらい（ネギなら1/6本くらい）
生姜みじん切り（チューブ可）ひとかけ分
にんにくチップ（チューブ可）ティースプーン1
豚ひき肉 60gくらい
ごま油小さじ1
好みでしいたけやしめじ 1/4パック
豆板醤大さじ1強
甜麺醤大さじ1弱
重曹ティースプーン1/4
水溶き小麦粉大さじ1ずつ（水：片栗粉）
※花椒適量
味付けスープ↓
水 240cc
鶏ガラスープの素大さじ1
めんつゆ（3倍希釈）大さじ1.5

作り方

1 フライパンにごま油を入れ生姜、にんにくチップを軽く炒めて豚ひき肉を炒める。油が多く感じる方はキッチンペーパーで少し取り、ネギ、しいたけを炒め豆板醤を炒める　油に赤みを出し辛味を出す
2 軽く甜麺醤も炒めて味付けスープを入れたら、水を切った絹ごし豆腐を入れ煮る。途中1/5くらいに適当に崩して煮る。（2分程）豆腐全体が赤い感じに煮えたら、重曹を豆腐付近に振り入れる。
3 シュワシュワ～っとなって、泡が落ち着いたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです！
好みで花椒でシビ辛をプラスしても更に美味しい！私はティースプーン1/3くらい入れます！
4 刻んだ万能ネギは彩りが欲しい＆ネギ好きはのせるとキレイです！（分量外）
豆腐が茶碗蒸しみたいにトロぷるになっていて、味は本格的！ご飯が進みすぎます☆