時短砂抜き!!はまぐりとレモンのお吸い物! レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
材料(3人分)
作り方
- 1 はまぐりは洗ってぬめりを取り蝶つがいを外す。ピーラーで外すと手を怪我しにくいですよ。重曹を溶かしたぬるま湯に入れる。皿などで蓋をしておくと、10-15分で砂抜きできます
- 2 汁用の水に昆布、酒、はまぐりを入れて煮立たせる。昆布たアクを取り、塩、白だし、みりんで調味する。レモンの皮は剥き、白い部分は外し、針生姜の様に細い千切りにし、耳かき1程度の塩で揉む
-
3
熱いうちに、レモン皮を入れ、器に洗って刻んだ三つ葉を入れ、熱々の汁を入れて出来上がり!
爽やかな香りと、おだしがちらし寿司や、炊き込みご飯によく合いますよ!
きっかけ
ゆずとはまぐりのお吸い物が好きなのですが、通年ある訳でもないし、少し高価なので、身は他のもので使えるレモンで!!
おいしくなるコツ
砂抜きはすぐできるので楽です!蝶つがいは深く取りすぎるとはまぐりが外れます。 塩加減は目安なので、お好みで調整してください。
- レシピID:1970017533
- 公開日:2020/04/22
関連情報
- 料理名
- はまぐりのお吸い物
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