ゴーヤチャンプルー豆腐抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦に二つ切りにして、スプーンで種とわたを取る。暑さ5ミリぐらいに切って重曹と塩を揉み込み、そのまま20分ぐらい置いておく。
2. 2 1を良く水洗いし、沸騰したお湯（分量外）でさっと茹で、水気を切って置いておく。
3. 3 ランチョンミートを食べやすい大きさに切る。
4. 4 玉ねぎを幅5ミリぐらいの串切りに切る。
5. 5 フライパンに油（分量外）を熱し、卵を溶いて入れてざっと混ぜ、半分ぐらい固まったら皿に取る。
6. 6 フライパンに胡麻油を熱し、3を並べて、少し焦げ目が付くまで弱火でひっくり返しながら焼き、一旦皿に取る。
7. 7 6のフライパンで4がしんなりするぐらいまで中火で炒める。
8. 8 7に2を入れて中火でさっと炒め、6を入れて更に炒める。
9. 9 8に5を入れて炒め、削り節と醤油を入れ、強火にしてさっと炒める。