大根と鰤のあら炊き☆関西風 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 鰤のアラ 12キレ
- 大根 10cm
- a水 300CC
- a砂糖 大３
- a酒 大3
- a醤油 大3〜4
作り方
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1
大根は皮をむき厚めのいちょう切りにして、透明になるまで水から約４分下ゆでする。
ザルにあげとく。
-
2
鰤の臭みをとる。
鰤に熱湯をかけ、湯引きする。
-
3
鍋にaを入れ沸騰したら、大根と鰤を入れる。
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4
強火で1〜2分煮上がらせアクをとる。
-
5
アルミの落し蓋をして、弱めの中火で10分煮たら完成です☆
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アラは安くて骨の周りに旨味たっぷり☆