鶏もも肉の黒酢南蛮レシピ・作り方

Name: 鶏もも肉の黒酢南蛮
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（400g）; 甘長とうがらし（またはししとう） 4本; ●しょうがチューブ 2cm; ●にんにくチューブ 1cm; ●酒 大さじ1; ●しょうゆ 小さじ1; 卵 1個; 片栗粉 適量; ◯黒酢（または米酢、穀物酢） 大さじ3; ◯しょうゆ 大さじ2; ◯砂糖 大さじ1; 塩（甘長とうがらし用） 少々; サラダ油 適量; 白炒りごま 適量

約1時間
500円前後

いしもとめぐみ

黒酢を使ったコクのある甘酢が、果実味のあるワインにベストマッチ！鶏のから揚げは、揚げ焼きで簡単に作れます。さっぱり食べられるおつまみを、ぜひ作ってみてください！

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材料（2人分）

鶏もも肉 1枚（400g）
甘長とうがらし（またはししとう） 4本
●しょうがチューブ 2cm
●にんにくチューブ 1cm
●酒大さじ1
●しょうゆ小さじ1
卵 1個
片栗粉適量
◯黒酢（または米酢、穀物酢）大さじ3
◯しょうゆ大さじ2
◯砂糖大さじ1
塩（甘長とうがらし用）少々
サラダ油適量
白炒りごま適量

作り方

1 鶏もも肉はから揚げ程度の大きさに切り、●をもみ込んで、10分くらい置いておく。
2 ◯を小鍋に合わせて、火にかける。砂糖を混ぜて溶かし、沸いて一瞬泡立ったら火を止める。卵を溶いておく。
3 甘長とうがらしは包丁の先で軽く刺して、破裂防止の穴を開ける。フライパンにサラダ油を小さじ1くらいひいて加熱し、中火で甘長とうがらしを焼く。
4 ③の全体に焼き色がついたらフライパンから取り出し、軽く塩をふる。
5 同じフライパンにサラダ油を深さ1〜2cmくらいになるまで足して、加熱する。油が温まったら、①を②の溶き卵にくぐらせ、片栗粉を全体にまぶしつけてフライパンに並べ入れ、揚げ焼きにする。
6 5分くらい焼いたら裏返す。さらに5分くらい焼いたら、数回表裏を返しながら全体に焼き色がつくまで加熱して、網などに上げて油をきる。
7 ⑥が熱いうちにボウルへうつして、②の黒甘酢をかける。鶏肉に黒甘酢がなじむように、さいばしやヘラなどでやさしく全体を混ぜる。④とともに皿に盛りつけて、白炒りごまをふる。