材料3つ！本格バニラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 使う道具は
   
   ボウル3つ（大・中・小）
   ハンドミキサー（電動）
   ヘラ
   ホイッパー（いわゆる手動の泡立て器）
   
   です。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分ける。
   大ボウル→卵白
   小ボウル→卵黄
   
   中ボウル→生クリーム
   を入れておく。
3. 3 ハンドミキサーで卵白（大ボウル）を泡立てる。
   砂糖半量を入れて、ツヤが出るまで泡立てる。
   ツノは立たなくて良い、少しメレンゲが持ち上がって筋が残る程度。
4. 4 そのままの羽で生クリーム（中ボウル）を泡立てる。
   6〜7割程度の泡立ちにする。
   ツノは立たなくて良い、少しクリームが持ち上がって筋が残る程度。
   あればバニラエッセンス3滴。
5. 5 そのままの羽で卵黄（小ボウル）を混ぜる。
   砂糖の残りを入れすり混ぜてから。
   泡立ちはしないが全体的に白っぽくなりトロリとすればOK。
6. 6 3つのボウルの中身を合わせていく。
   卵黄（小ボウル）を生クリーム（中ボウル）に混ぜ、卵黄入り生クリーム（中ボウル）を卵白（大ボウル）に混ぜていきます。
   以下はその手順です。
7. 7 ヘラで生クリーム1/3を卵黄ボウルに入れよく混ぜる。
   次に卵黄ボウルの中身全てを生クリームボウルに入れて、ヘラでJの字を描くようにフンワリ3回混ぜる。
   マーブル状で正解。
8. 8 ホイッパーで、だれているメレンゲを泡だて直したら、メレンゲをホイッパー3すくい分生クリームボウルに優しく落とす。（ホイッパーにクリームをつけないよう注意）
   「ヘラ」でよく混ぜる。
9. 9 ホイッパーで再度だれたメレンゲを泡立て直し、生クリームボウルの中身全てをメレンゲボウルに優しく移す。
   
   ホイッパーでJの字を描くように優しく3回混ぜる。
   マーブルでもOK。
10. 10 冷やし固める。
    お好みの冷凍可能な容器に移し替え、容器ごと5センチくらいの高さから3回くらいトントンテーブルに軽く打ちつけ空気を抜く。
    
    半日ほど冷凍庫に入れて固めれば完成！