手作りパン　角煮入りメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【クッキー生地の作り方】
   バターは常温にしておきます
2. 2 卵はよくとき、常温にしておきます
   ※卵は20g使います
   
   ※それ以上入れるとクッキー生地がベタベタになり扱いにくくなります
3. 3 卵にバニラオイル入れ混ぜます
4. 4 ボウルに常温に戻したバター、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる
5. 5 手順2に卵を4〜5回に分けて入れる
   
   ※卵は必ず常温にする（分離してしまう為）
   ※卵を入れたら、その都度混ぜ乳化させます
6. 6 乳化できたら、薄力粉を入れ底から切るように混ぜる
   
   ※粉っぽさが無くなるまで混ぜる
7. 7 ラップに包み冷蔵庫へ約30分くらい休ませてます

   

8. 8 冷たくなったクッキー生地を6等分にします
9. 9 ラップに挟み、10センチくらいの丸型に伸ばします
   
   ※前日にクッキー生地を作っておくと便利です

   

10. 10 【パン生地の作り方】
    ○の材料を混ぜ、捏ねる
    ホームベーカリーを使用してもOK
11. 11 ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分量は調整して下さい
    ※今回は国産産強力粉を使用してます
12. 12 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
13. 13 〜捏ね終わりの目安〜
    
    ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
    
    ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

    

14. 14 ③薄い膜みたくなればOK
    
    ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

    

15. 15 一次発酵
    丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
    
    ※ボウルに油を塗っておく
    ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

    

16. 16 ※暖かい場所なら数時間〜、オーブンの発酵機能を使用しても大丈夫です
17. 17 一次発酵後
    ガス抜きをして
    6個にまるめ、15分〜ベンチタイム
    
    ※乾燥しないように濡れたふきんなどをかけておきます

    

18. 18 再度丸め直し、丸く広げる

    

19. 19 真ん中に角煮をのせます
    
    ※タレが生地の周りに付かないように、真ん中へのせます。生地の周りにタレが付くと、包む時に生地がしっかりと閉じなくなります

    

20. 20 角煮を包み、しっかりと生地を閉じます
    
    ※角煮を30g入れました

    

21. 21 同じように残りの生地も包みます
22. 22 手順9のクッキー生地をのせて、手で包むようにコロコロと回し、クッキー生地を密着させます

    

23. 23 残りも同じように成形し、鉄板へのせます
24. 24 クッキー生地に模様を入れます
    
    ※線が浅すぎると焼いてい途中で消えてしまいます。深すぎるとクッキー生地が切れてしまうので力加減を調節してください！

    

25. 25 180度（予熱あり）で15分〜焼きます
    
    ※オーブンによって差がある為、焼き時間は調整してください
26. 26 焼き上がり後ケーキクーラーなどの上で冷まします