サワードウ　食パン　ワンローフ成形 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜます
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ※イーストを入れず、サワードウだけでもパンは作れます（ずっしりした、酸味のあるパンが作れます）
   
   ※今回は食パンなので少量のイーストを入れてます
3. 3 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

7. 7 ※今回は冷蔵庫で一晩で2倍になりましが、サワードウの状態でも発酵時間は違ってきます！
   
   ※サワードウの状態で1.5倍〜2倍になるまで差が出ると思いますので、見極めて下さい！
8. 8 一次発酵後
   軽くガス抜きをし、ひとまとまりにします

   

9. 9 長方形に伸ばす

   

10. 10 真ん中まで折ります

    

11. 11 下側も真ん中まで折ります

    

12. 12 半分に折り、しっかり閉じます

    

13. 13 型にに入れます
    
    ※型にはバター（分量外）を塗ってあります

    

14. 14 二次発酵
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
    ※型の約2センチくらい下が目安
15. 15 ※サワードウの状態で、発酵時間に差が出ると思います！
16. 16 フタをして、180度（予熱あり）で40分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください

    

17. 17 焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！

    

18. 18 サワードウを使用してる為、ずっしりした少し酸味のある食パンになります！