サワードウ　サワー種　グラハム粉のサワードウ レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶や保存容器を煮沸消毒します
2. 2 1日目
   
   瓶や保存容器に材料を入れ混ぜ、1日常温におきます
   
   ※特に変化はないです
3. 3 2日目
   
   手順2へ、材料を入れよく混ぜ、1日常温におきます
   
   ※特に変化はありません
4. 4 3日目
   
   手順3へ材料を入れ混ぜ、1日常温におきます
   
   ※3日目あたりから、ぷくぷく気泡が出てきます。また、香りも強くなります！

   

5. 5 4日目
   
   手順4へ材料を入れ混ぜ、1日常温におきます
   
   ※香りが強くなり、1日おくと倍くらい発酵してきます！

   

6. 6 5日目
   
   手順5へ材料を入れ混ぜ、1日常温におきます
   
   ※香りが弱くなり、1日おくと倍くらいに発酵します

   

7. 7 6日目
   
   全体に気泡があり、香りも弱くなれば完成！

   

8. 8 完成後はすぐに使えます
   
   ※冷蔵庫で保存し、粉＋水を継ぎ足したながら使います
   
   ※最低でも週1で粉＋水を継ぎ足して、香りが変じゃないかなどを確認してください！
9. 9 ※継ぎ足して繰り返し使えますが、保存期間は保存状況、発酵具合で種の状況が変わってきます！！
10. 10 〜寒い時期、寒い場所の場合〜
    
    発酵するまでに、1週間以上かかる場合もあります！
11. 11 グラハム粉とは
    
    小麦の皮や胚芽を丸ごと製粉した粉のことです
    荒めなのでプチプチした食感があるパンの仕上がります
    
    今回はグラハム粉を使用しました
12. 12 全粒粉とは
    
    小麦を丸ごと製粉した粉のことです
    グラハム粉よりもサラサラしてます
13. 13 グラハム粉、全粒粉、どちらでも種は作れます
    
    それぞれ特徴が違うので、お好きなもので作ってみてください
14. 14 サワードウは独特な香りがあり、酸味があるパンに仕上がります！
    
    イーストやレーズン酵母よりも膨らみにくいので、ずっしりとしたパンが作れます
15. 15 サワードウを使った食パン
    イーストを少量使用して作ってます！
    
    レシピID 1950026490