きのこのカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ポルチーニ茸をひたひた程度のぬるま湯につけてもどす。（もどし汁は残しておく）
2. 2 お湯1Ｌあたり大さじ1の塩を入れてパスタを茹で始める。
3. 3 ボウルに卵黄と卵白、ブラックペッパーを入れてよくかき混ぜ、すりおろしたパルミジャーノを加えて混ぜる。
4. 4 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、フツフツと泡が出てきたらベーコンを入れる。
5. 5 2.のフライパンに1.のポルチーニ茸をもどし汁ごと入れてなじませ、生クリームも入れて煮詰める。
6. 6 茹で上がったパスタを5.のフライパンに入れてソースを絡める。
7. 7 フライパンを火から下ろし、3.の卵液を左手で入れながら右手でパスタを手早くかき混ぜる。
8. 8 さらに仕上げに削ったパルミジャーノをかけても美味しい♪