脂の乗ったサーモンで西京漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
- サーモンの切り身 ２枚
- 西京味噌 300g
- 酒 60ｃｃ
- みりん 60ｃｃ
- 塩 少々
作り方
-
1
サーモンに軽く塩をして３０分ぐらいおく
軽く水洗いして水気をふき取る -
2
酒をみりんを一度煮立てて、アルコール分を飛ばして冷ます
冷めたら西京味噌を加えよく混ぜる - 3 ②の味噌の1/3を保存容器に敷きます
-
4
濡らして固く絞ったガーゼを味噌の上に乗せて
そこへ①のサーモンを並べます -
5
サーモンの上に同じように濡らして固く絞ったガーゼを載せて残りの味噌を載せます
- 6 蓋をして冷蔵庫で1日～2日漬け込みます
-
7
取りだして焼いて出来上がりです
焦げやすいので注意して焼きます
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- カテゴリ
- 鮭全般
- 料理名
- サーモンの西京漬け
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