ソムタム レシピ・作り方

作り方

1. 1 青パパイヤは上下を少し切り落として半分に切り、中の種をスプーンでくり抜いたら、皮をピーラーで剥きます。

   

2. 2 パパイヤ上部分は包丁で千切りにします。
3. 3 残りのパパイヤはまな板に置いて安定させ
   包丁を45°に入れて縦に細かく筋を入れ、ピーラーで削ぐ→筋を入れてピーラーで削ぐ‥を繰り返しながら千切りにしていきます。

   

4. 4 千切りしにくくなってきたら無理をせず、細かく切っておきます。
   スープや炒め物にお使いください。

   

5. 5 千切りにしたパパイヤは10分くらい水にさらしてから水気をよく切ります。

   

6. 6 ピーナッツを細かく刻みます。
   お好みで仕上げにかける用に少しだけ残しておきます。

   

7. 7 いんげんの両端を切り落として3㎝幅にカットし、耐熱の器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで40秒加熱しておきます。

   

8. 8 トマト→角切り
   レモン→種を抜いてカット（ポッカレモンでもOK）
   にんにく、青唐辛子or鷹の爪→細かくカット
   しておきます。

   

9. 9 ボウルに「★」のピーナッツ、青唐辛子or鷹の爪、にんにく、レモン（果汁だけ絞る）、干しえびを入れてめん棒で叩き潰します。

   

10. 10 加熱の終わったいんげんと「◎」のナンプラー、砂糖、塩、味の素も加えてさらに叩き潰します。

    

11. 11 青パパイヤとトマトを加えて混ぜ合わせ、薄ければ味をみて塩やナンプラーを足します。

    

12. 12 器に盛って出来上がりです。
    お好みで刻んだピーナッツをかけてください。