わらびの煮浸し（&下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理（あく抜き）】
   わらびは水洗いし、根本をほんの少し落とし、半分に切ります。

   

2. 2 フライパンに水1000mlを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、重曹を小さじ1を混ぜて溶かします。

   

3. 3 わらびを入れて一晩（８時間くらい）放置します。

   

4. 4 あればキッチンペーパーをかぶせてください。

   

5. 5 （翌日）
   フライパンの水を捨ててわらびを水洗いし、3〜4㎝幅に切ります。

   

6. 6 フライパンにわらびとひたひたに浸かるくらいの水（分量外）を入れて、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、顆粒和風だしを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮ます。

   

7. 7 冷めるまで放置しておきます。

   

8. 8 器に盛って出来上がりです。