もちもちミートパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎと人参をみじん切りにする。
2. 2 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ひき肉、玉ねぎ、人参を入れ炒める。
3. 3 ケチャップ、トマトジュース、塩、胡椒、ガーリックパウダー、コンソメ、オリゴ糖を加え水気が飛ぶまで煮詰める。容器に移し粗熱を取る。
4. 4 強力粉から太白ごま油までの材料をHBにセットします。捏ねと一次発酵までHBでやります。一次発酵前に一度グルテンチェックをしておくと良いでしょう。
5. 5 一次発酵が終わったら取り出し、フィンガーテストをして発酵がきちんとなされているかチェックします。
6. 6 6等分に分割し、丸め直してベンチタイム10分取ります。乾燥しないように、ラップをかけたり濡れた布巾をかけたりしてください。

   

7. 7 直径15cmほどに伸ばします。水分量が多いので綿棒では難しいと思います。手で伸ばすと楽です。

   

8. 8 ミートソースとチーズを乗せます。分量は目安です。焼いた後溢れない程度に好きなだけ入れてください。

   

9. 9 包んでいきます。しっかり閉じ目を閉じないと溢れてくるのできちんと閉じます。
10. 10 二次発酵です。35度で30分程度行います。目安は一回り大きくなるくらい。気温室温によって調整してください。分量外の強力粉を軽く振り掛けます。

    

11. 11 180度に予熱、160度で12分焼成します。