ゼロ活力なべ使用　柔らかモツの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 モツについている脂を包丁でこそげ取ります。脂部分を全て取ってしまうと旨味も減ってしまうので、我が家では半分ほど取ります。お好みで加減してください。

   

2. 2 600gのモツから半分程度取り除いた脂がこの量です。ちょっとぞっとします…。

   

3. 3 脂を取り除いたモツは、鍋に入れてひたひたになるまで水（分量外）を注ぎ、一度沸騰させます。

   

4. 4 ザルに上げ、お湯でよく洗い流します。

   

5. 5 ゼロ活力なべにモツと◎の調味料を入れ、蓋をしっかり閉めます。赤いオモリを付け、強火にかけます。勢いよくオモリが振れたら弱火にして、5分間加圧します。

   

6. 6 黄色ピンが下がったら蓋を開け、ザルに上げたら下処理終了です。もつ鍋やもつ煮込みにお使いください。