[ル・クルーゼ公式] チャーシュー レシピ・作り方
![[ル・クルーゼ公式] チャーシュー](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/2cdca44508fab94e6f5403ff0c27d7cab25000c0.90.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
- 1時間以上
- 1,000円前後
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トッピングや前菜にも使える、肉汁たっぷりのとろとろチャーシュー。旨みのでた煮汁を活かして、煮卵などもう一品いかがでしょう？
材料（5～6人分）
作り方
- 1 豚肉に塩をすり込み、１cmほどの切り目を数カ所入れて渦巻き状にし、たこ糸をしっかりと巻く。しょうがは皮付きのまま薄く切る。（Ａ）は混ぜ合わせておく。
- 2 鍋にサラダ油を入れ、中火でよく熱する。１の豚肉の表面を色よく焼く。
- 3 ２の余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除き、かぶるくらいの湯と長ねぎ、しょうがを加えてフタをし、弱火で煮る。
- 4 途中、ゆで汁が減ってきたら湯を足し、アクを取りながら６０分ほど煮てザルに上げる。
- 5 鍋をキッチンペーパーで軽くふき、１の（Ａ）とにんにく、赤唐辛子を加えて中火でひと煮させ、３の肉だけを戻し入れる。フタをし、弱火で途中上下を返しながら３０～４０分ほど煮る。
- 6 たこ糸を外してお好みの厚さに切って器に盛り、煮汁をかけ、白髪ネギをのせる。
関連情報
- 料理名
- チャーシュー
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ゆりよう2020/10/19 20:48![[ル・クルーゼ公式] チャーシュー](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/e39f79c07da2623bfa55bf4a1f71fe789bc07c75.56.9.3.3.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|300:300&crop=300:300;*,*)
しっかり下茹で＆じっくり煮込んで、おいしく仕上がりました。タレを活用できるのも素晴らしいですね♪
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