[ル・クルーゼ公式] 簡単おせちレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 簡単おせち
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ＜ホタテの松笠焼き>; ホタテ貝柱(刺身用) 4個; 酒 小さじ2; (A); ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・みりん 大さじ1; サラダ油 小さじ１; しょうが(千切り) お好みで; ＜柿なます＞; 大根 240g; にんじん 20g; 柿 40g; 塩 小さじ1/2; (B); ・砂糖 20g; ・米酢 大さじ2; ・塩 小さじ1/3; ゆずの皮(千切り) 1/4個; ＜エビの変わり揚げ＞; 有頭エビ 4尾; ぶぶあられ; (なければ市販のおかきを砕いて使用) 大さじ4; ・薄力粉 大さじ1; ・溶き卵 小さじ2; ・水 小さじ1; 揚げ油 適量

約1時間
1,000円前後

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新年を迎えるハレの日にいただく、手軽でおもてなしにもなるおせちです。

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材料（4人分）

＜ホタテの松笠焼き>
ホタテ貝柱(刺身用) 4個
酒小さじ2
(A)
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ1
・みりん大さじ1
サラダ油小さじ１
しょうが(千切り) お好みで
＜柿なます＞
大根 240g
にんじん 20g
柿 40g
塩小さじ1/2
(B)
・砂糖 20g
・米酢大さじ2
・塩小さじ1/3
ゆずの皮(千切り) 1/4個
＜エビの変わり揚げ＞
有頭エビ 4尾
ぶぶあられ
(なければ市販のおかきを砕いて使用) 大さじ4
・薄力粉大さじ1
・溶き卵小さじ2
・水小さじ1
揚げ油適量

作り方

1 ＜ホタテの松笠焼き>
ホタテの表面に斜めに格子の切り込みを入れ、酒をふりかけておく。
2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を拭き取ったホタテの表面を下にして、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
(A)を加えて弱中火で煮絡め、仕上げにしょうがを添える。
3 ＜柿なます＞
大根、にんじん、柿は5㎝長さの細切りにし、ボウルに入れて塩を加え、全体を混ぜ10分ほど置く。
4 マルチ・ラウンドカップ(大)に(B)を入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、砂糖をよく溶かす。
5 3の水気を手で絞り、別のボウルに入れ、4、ゆずを加えて全体を混ぜる。
6 ＜エビの変わり揚げ＞
エビは頭、尾の一節を残して殻を外し、背に切り込みを入れ、背ワタを取って
真水でよく洗う。
7 別のボウルに薄力粉を入れ、合わせた溶き卵と水を少しずつ加えて箸で混ぜる。
8 エビの胴体に7をハケで塗り、あられをまぶす。
フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、エビを加えてあられに軽く色がつくまで揚げる。