モチコチキン＊塩麹を使ってふっくらジューシー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
鶏肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。
切った鶏肉に塩麹を加え、手でもみ込む。（ビニール袋などを使って作業をすると洗い物も減って簡単です） - 2 1に醤油、すりおろした生姜とにんにくを加え全体によくなじませたら、冷蔵庫で最低1時間以上（出来れば半日）置いておく。
- 3 2の鶏肉に溶いた卵を加えてグルグルとかき混ぜたら、そこにもち粉を入れて全体に粉がなじむように混ぜて10分程休ませる。
- 4 揚げ油を加熱し、鶏肉を160～170度の低めの温度で揚げる。
- 5 衣にうっすらと色がついてきたら揚げ油の温度を180度にし、表面をカリッとさせてから取り出す。
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- カテゴリ
- 鶏もも肉
yukari-kitchen
管理栄養士のYUKARIです。
都内の大学を卒業し、現在病院に勤務中。食に関わる仕事全般を担当しています。
家に帰ったら、急いで夕ご飯の準備。簡単美味しい＆ヘルシー！をテーマに作っています。休日は、パンやお菓子作り、ちょっと手の込んだ料理に挑戦！
作る人も食べる人も皆が笑顔になれる、そんなレシピを紹介出来たらと思います。
blog→http://ameblo.jp/yukari-kitchen/
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