3種の味付けで止まらなくなる☆サクサク鶏皮の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は5～10分ほど熱湯で茹でて水で洗い、余分な脂や残った毛を取り除いてペーパーで水気を拭き取り、適当な大きさに切る。
   ※油の中で破裂する事があるので水気はしっかり取ってください。

   

2. 2 下処理した鶏皮をポリ袋に入れる。(今回は醤油味と後で味付けするものを半分ずつに分けました)
   片方は軽く塩こしょうをふり、もう片方に醤油･酒･ガーリックパウダーを加えて揉み込む。

   

3. 3 塩こしょうをふった鶏皮に片栗粉(大さじ1～)を加えてしっかりまぶす。

   

4. 4 中温に熱した油に加え、カリカリになるまで揚げる。

   

5. 5 揚げている間にボウルを2つ準備して●と◎を分けて入れておく。

   

6. 6 カラっと揚がった鶏皮を菜箸でつまんで軽く油を切り、そのままボウルに入れてあおって全体に味をつける。ゆかり味も同様に。

   

7. 7 醤油味の鶏皮にも片栗粉(大さじ1～)をしっかりまぶし、油に入れて揚げる。
   ※油に入れた直後、味をつけた方がより油はねするので火傷に注意してください。

   

8. 8 カリカリに揚がったらキッチンペーパーにとって油を切る。お皿に盛りつけて完成♪

   

9. 9 ※油に入れた直後に油はねする事があるので、火傷には十分気をつけてください。油はねガードがあると便利です。