帝国ホテルシェフに聞いた！サーモンのカルパッチョ！ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
玉ねぎ:1/2
を薄切りにして、
水に15分ほど浸しておきます。
-
2
2に、
オリーブオイル:大さじ3
レモン汁:大さじ2
砂糖:小さじ1
塩:小さじ1/2
酢:小さじ1
を入れて、
しっかりと混ぜ合わせます。
-
3
お皿に、
薄切りサーモン:100g
を盛り付けて、
塩:1つまみ
を全体的に振ります。
-
4
1の水気をしっかりと切り、
2に10分ほど漬けておきます。
-
5
3に、
4
をかけて、
ケッパー:大さじ1
を散らしたら、完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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レシピへのコメント
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ケッパーに塩気があるので、味は薄めにしてあります。